ד"ר עמוס לויאב הינו מנתח פלסטי החבר באיגוד הישראלי לכירוגיה פלסטית. את לימודי הרפואה שלו סיים ד"ר עמוס לויאב במסגרת אוניברסיטת תל-אביב שבעיר תל-אביב. את התמחותו בכירוגיה פלסטית ביצע ד"ר עמוס לויאב במסגרת בית החולים איכילוב שבתל אביב.
כיום עובד ד"ר עמוס לויאב במסגרת בית החולים קפלן שברחובות בתפקיד מנהל המחלקה לכירורגיה פלסטית.