ד"ר מוריס טופז הינו מנתח פלסטי החבר באיגוד הישראלי לכירוגיה פלסטית. את לימודי הרפואה שלו סיים ד"ר מוריס טופז במסגרת אוניברסיטת בן גוריון שבעיר באר שבע. את התמחותו בכירוגיה פלסטית ביצע ד"ר מוריס טופז במסגרת בית החולים שיבא שבתל השומר.
כיום עובד ד"ר מוריס טופז במסגרת בית החולים הלל יפה שבחדרה בתפקיד מנהל היחידה לכירורגיה פלסטית בביה.